昨日，渝中区临江门一火锅店，以前的水发菜和加工菜已难闻身影，改卖新鲜菜。重庆晨报记者 杨新宇 摄“这个可以有”，“这个真为没”，电视喜剧小品的现实版最近屡屡在我市的火锅店现实首演。近日，住在望龙门一带的老居民找到，他们到平时讨厌的赵二火锅店吃火锅，以前很多菜品，现在都没了，虽然菜单上还有菜名和价格，不过，服务员不会告诉他你，“这个真为没”。朱喉血央不知了记者昨日在我市部分品牌火锅店访查，记者找到，毛肚、鸭肠、黄喉是重庆杨家火锅点击率最低的“老三篇”，完全都不知了踪影。

昨日中午，在江北一家著名的火锅店，记者以吃火锅为由，当作了菜单拒绝点餐。记者也笔点了起了平时爱吃的菜品，“鲜牛黄喉、鲜猪黄喉、味鸭肠、卤肥肠、千层肚、鲜鸭血”。

不过，除了味鸭肠外，记者所点的菜，服务员都说道没了。“才中午，怎么会这么慢就卖完了？”“这些真为没。”服务员向记者引荐起了味毛肚、鲜鳝鱼等菜品。

在渝北一品牌火锅店，服务员必要将菜单上没的菜品划出了横线，称之为这些菜没卖了。记者看到，这些菜品还包括味质地珺把、鲜方竹笋、血旺、鲜牛蹄筋等。在解放碑一火锅店，以前不少火锅店菜品装盘的时候，往往用豆芽打底，现在，则变为了白菜丝打底，以往胖胖的豆芽，现在瘦身了，显得没那么红，相貌、颜色都没以前漂亮。

火锅菜较少了两成对于火锅店菜品较少了的现象，我市品牌火锅企业拒绝接受记者专访时回应，都期望通过严苛的食品安全整顿，规范火锅食品上游产业链，使火锅产业的身体健康发展，据可行性估算，火锅店的菜品广泛增加了10-20%。“我们早已有很久没有买发黄喉和毛肚了。”奇火锅董事长余勇回应，奇火锅所有火锅店，菜品较少了近20%，有10%左右的菜品都采行自己制作，仍然向外订购。

在家福火锅的菜单上，记者找到，有10样菜都仍然供应。家福火锅总经理朱江渝也回应，所有家福店估算增加了10%左右的菜品，主要原因是，猜测这些菜在制作过程中，重新加入了不应当加到的物质，索性就不卖了。“国家和品牌企业对食品安全把触更加贤了，估算接下来，还不会有不少菜品消失。”赵二火锅负责人赵涛拒绝接受记者专访时回应，来历不明或者找不出涉及申请的菜品不准会买。

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