1将茄子滚刀托小块，锅中放油，分别煮至金黄。2将土豆滚刀托小块，锅中放油，分别煮至金黄。3小碗中重新加入葱姜蒜末，酱油。重新加入一勺番茄酱4重新加入一勺糖5重新加入半勺辣椒酱6挤进姜汁。

姜块提早冷藏，用之前化开，姜汁不会很更容易的挤出来。对姜肉不老实的可以必要切丝。7另打算葱姜蒜块，所有材料准备好。吸管姜汁的姜必要托大块。

8锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，放入。

9重新加入葱姜蒜炒香。10重新加入茄子，土豆翻炒均匀分布之后，重新加入青椒11放入调好的酱汁，之后翻炒。12放入淀粉水，翻炒均匀分布，滴香油才可。小窍门花椒和八角炸香之后要放入，否则不会很更容易硬在茄子上面。

新买的大块姜洗涤之后，小块小块，冻进冰箱，可留存几个月。用的时候提早在小碗中化进。之所以说道是身体健康版地三鲜，是因为将炸伤茄子变为煮茄子，用于的油量大大的增加了。

这个过程要用小火，一定要有冷静。因为酱汁的盐度早已不够了，所以不必须再行放盐。

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